準備一盆清水，加入一勺食鹽，攪勻後放入生薑，浸泡至少20分鐘，撈出後晾乾水分。
把晾乾的生薑裝進乾淨的保鮮盒，或是用保鮮膜、保鮮袋裝起來，擠出多餘的空氣，放置於陰涼通風處，至少3個月都不會發芽，也不會變乾癟。
1、先用報紙包好，然後放在冰箱裏
2、在花盆裏裝滿沙子，把買來的生薑埋進去，隨吃隨用。 這樣做的原因是:降低溫度，使其不會萌發，同時有水分不被風吹到！ 對於切過的生薑:最好的方法是將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣 對於樓下的說生薑不應放在冰箱的冷凍室裏我想就此補充說明一下:生薑放在冷凍室之前要先用保鮮膜包好這並不影響薑汁液的流失.
第一個方法：冰箱冷凍法
生薑表面的水分已經晾乾，用刀把它切成薄片，也可以切成細絲。這時候準備一個保鮮盒，把切好的生薑全部放入保鮮盒裏，然後蓋上保鮮蓋上，這樣就可以了，然後放入冰箱冷凍，隨吃隨拿，吃幾片拿幾片，不需要解凍，用這個方法儲存一年都不會壞。
第二個方法：常溫儲存法
把晾乾水分的生薑放入保鮮膜裏，包裹緊時一定要排空裏面的空氣，因爲生薑已經用鹽水浸泡過了，殺死了生薑表面的細菌，用保鮮膜包起來正好隔絕了氧氣。最後把生薑放到通風陰涼處，這樣儲存生薑半年也不會壞，和剛買的時候一樣新鮮。
第三個方法：食鹽儲存法
把生薑的切口處都沾滿食鹽，食鹽能起到殺菌保鮮的作用，把沾滿食鹽的生薑放入保鮮袋中，排空裏面的空氣，把口紮緊實一些，然後放置通風陰涼處，用這個方法儲存生薑半年都不會壞，仍然和新買的一樣新鮮。
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