今天我給大家介紹的是豬皮功效與作用介紹,下面感興趣的朋友抓緊時間和我一起看看吧。
豬皮功效與作用
中醫中有個說法叫做藥食同源,藥食同源不難理解,既是美味的食材,也是功效強大的藥材,最爲典型的就是山藥了,可今天要給大家介紹的並不是山藥,但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。
通常認爲,豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時候,往往會把豬皮切下來丟掉,其實這樣,可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥!
在很多食譜裏,豬皮湯就是一道菜。其實,如果講究做法、用量,豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用!
用豬皮降血壓、降血糖、降血脂,原理是什麼?
——因爲這種關鍵物質:彈原蛋白
歐美的科學家研究發現,在豬皮裏,含有一種彈原蛋白(也叫彈性蛋白:彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁,它能夠提升血管彈性、張力),起到稀釋血液,治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
經常吃豬皮,難道不會升血脂嗎?
——不但不會升,還會降
豬皮作爲豬身上的東西,難道不會讓血脂增高嗎?
首先,豬皮不等於肥肉,豬皮是由雖然同是豬身上的部分,皮裏蛋白質含量是豬肉的 2.5 倍,碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多,而脂肪含量只有豬肉的 1/2。如果把豬皮內部所附着的脂肪層刮掉,其脂肪的含量還會下降。
另外,因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。經過臨牀試驗後發現:豬皮湯最滋陰,可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。
除此之外,豬皮的這些功效,也不能忽視!
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
豬肉皮是維生素 B12 的極好來源,人體如果缺乏維生素 B12 就會出現精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
豬肉皮中的膠原蛋白對面板有特殊的營養作用,豬肉皮能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補充營養,提高機體免疫力。
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
還有,豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮湯:解饞美味,還降三高原 料
豬皮 500 克(只需要純豬皮,把附在豬皮上的脂肪、豬油都刮下來,越乾淨越好),這大概是三天的量。
做 法
每 500 克豬皮用 2 升水煮湯,要用猛火把水煮開,接着轉最小火,熬夠 12 個小時。
把熬好的豬皮湯放入冰箱的冷藏室,在放入一段時間後,就會發現上面有一層白色的油,這是脂肪,一定要去掉,剩下的纔是精華。
剩下的豬皮湯,吃法多種多樣,可以當作湯來喝,也可以煮麪、煮菜、煮粥、熬湯,但是,要注意的是,煮的時候不要再放水了。
注 意
一定要熬夠時間,因爲研究發現,豬皮湯熬 12 小時,其析出的精華是最多的。
可以晚上 8 時開始熬,早上就熬好了。經過驗證,即便熬 12 小時,水也不會熬幹。
熬過豬皮凍的人都知道,豬皮凍很不容易做,火候不到懂不成形,外面買的又會擔心加了膠,不放心。
今天,落落來給大家介紹一種新的做法,特別的簡單,家裏有豆漿機、或者粉碎機的都能做!
【做 法】
1.肉皮一張,切塊,開水微煮,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,煮好後將殘餘脂肪刮掉,一定要刮乾淨,越乾淨越好。
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2.把煮好、刮乾淨的豬皮切絲,也可以用剪刀,不必特別在意大小,因爲這只是預處理。
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3、按 100 克分裝,冷凍備用,爲的是現吃現做,想吃的時候拿一袋。
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4、豆漿機低水位,想吃特 Q 的,就低水位以下,就是水不要放太多。選擇米糊檔。
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5、容器內鋪上保鮮膜,便於倒出不粘容器,然後按下按鈕,等待打磨和煮沸。
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6、把煮好的豬皮湯放在大小合適的容器中,放量後放在冰箱裏冷藏過夜,等待成形。把成形的豬皮湯扣在切熟食的砧板上切塊就可以啦,一般半分正好是一盤。
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