糖蒜的醃製方法
到新蒜上市的季節,趁這個時候醃點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用,中醫則認爲,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。
—— 糖蒜的製作方法 ——
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材料:
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺
做法:
①
把皮剝掉,露出蒜瓣。
②
切斷根部
③
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,
是爲了去除蒜的辛辣味,晾乾。
④
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
⑤
將蒜放進瓶子。
⑥
將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁裏,一定要封存,蓋緊。
糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因爲要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子儲存得好,可以反覆用的哦。