今天我給大家介紹的是炒菜放蔥薑蒜的作用，還不清楚的下面抓緊時間和我一起了解下吧。
炒菜放蔥薑蒜有什麼作用？
你知道調味料“四君子”是什麼嗎？
蔥、姜、蒜、椒
它們不僅能夠增加食物鮮味
還能殺菌去黴
對人體健康大有裨益
肉類多放花椒
花椒是土生土場的中國原產香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
除此之外，服食花椒水還能驅除寄生蟲。
燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應多放。
魚類多放姜
生薑又稱“食物中的阿司匹林”，因爲生薑裏含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預防心血管疾病。
對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等也有一定效果。
還可有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
貝類多放蔥
營養學家發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及面板真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。
不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。
蔥裏提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。
更爲重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”。因爲其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，進入血液後會轉換爲大蒜素。
這種大蒜素即使被稀釋仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因爲消化不良而瀉肚子。
儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。
建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。
而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者最好不要生食大蒜。
記住這些小常識，
願您吃得美味又健康！
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