【製作食材】青線椒，生抽，食用鹽，大蒜
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是醃青線椒，做起來特別簡單，吃起來香辣開胃，先來把做醃青線椒需要用到的材料全部準備好，首先要準備10~20根青線椒，然後再準備適量的生抽，10粒大蒜。最後再多準備一點食用鹽即可。做醃青線椒非常簡單，材料非常少，就上面提到了的這4種，將它們全部準備完成了之後就可以開始醃青線椒的製作了。
2、先將咱們準備好的青線椒處理一下，把青線椒放到一個大一點的容器中，然後加入適量的清水將青線椒浸泡一下。青線椒浸泡的時間大概在20分鐘左右，浸泡完成之後咱們再給它清洗乾淨。在清洗青線椒的時候要溫柔地搓洗，不要將青線椒洗斷了或者是洗蔫了。青線椒清洗完成之後，咱們將其取出瀝乾水分，先放到碗中備用。
3、取來炒鍋，放入半鍋清水，然後用大火燒開。鍋內水燒開之後把清洗好的青線椒放進去焯水一遍，青線椒焯水2~3分鐘即可。時間到了之後咱們將青線椒撈出來瀝乾水分放到另一個大碗中。接下來就可以開始調料汁了。
4、把鍋內焯青線椒的清水倒掉，然後再清洗一遍炒鍋，接着開火，將鍋內的水分蒸乾，然後再加入適量的清水，大概30克左右。再向裏面倒入適量的生抽，然後再加入二十克食用鹽。接着開小火慢慢熬煮。將食用鹽熬化，食用鹽已經化開並且鍋內水開之後咱們先把它放到一旁待用。
5、準備好的大蒜先剝掉外皮，然後再切成碎末，大蒜可以拍一下也可以不拍，只不過拍一下的話，蒜香味會更加濃郁，使醃出來的青線椒更加好吃。大蒜切成大蒜末之後咱們先把它放到一個小盤中，然後再來處理一下已經晾涼的青線椒。
6、向青線椒中加入適量的食用鹽，將它抓醃一下，抓醃大概兩分鐘左右，然後放入切好的蒜末繼續抓醃一下。抓好之後咱們把已經晾涼的料汁倒到青線椒中，再裹上一層保鮮膜，接着放到冰箱中冷藏一個晚上。第2天揭開保鮮膜就可以吃了，一道特別美味的醃青線椒就這樣完成了
！
【製作步驟】
1、首先把青線椒上面的老根剪掉。記住不要把青椒的蒂給剪掉，去蒂後，青線椒就會進水，醃製時容易變質。
2、接着我們把青線椒清洗乾淨，準備多一些的大蒜，把大蒜切成片。然後再準備一些生薑切成片。切好後放入碗中備用，往碗裏面再放入幾粒花椒。
3、往鍋里加入適量清水，開大火燒開，燒開後加入適量的食鹽，然後把青線椒放進去。煮至微微變色起皺後撈出來。
4、這裏記住不要煮的時間太長，大概煮一分鐘左右就好了，青線椒經過煮軟之後不容易折斷，雜質也不容易進入。因此也就延長了青線椒的存放時間。
5、煮好後，把青線椒撈出來瀝乾水分。瀝乾水分後放入盆中，再加入200g的食鹽，下手給它抓拌均勻，讓青線椒上都裹上食鹽。
6、往鍋裏面加入適量的清水，再加入半碗生抽、一小把冰糖和3g的花椒，然後開大火煮開。
7、煮開後，再繼續煮3分鐘左右，然後關火讓它自然晾涼。接着把料汁以及裏面的調料都倒在青線椒上面。
8、讓青線椒完全浸泡在料汁中。我們在做的時候一定要注意，料汁的量一定要沒過青線椒，然後用筷子給它往裏面壓一壓。
9、接着蓋上保鮮膜，放在陰涼通風的地方，醃製24小時就可以吃了。
青線椒的醃步驟：
1、將青線椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。青線椒是一種含有多種維生素的一種食物，肉質細膩無皮渣，香辣醇厚，品質佳。有一定的辣味，很多喜歡吃辣食物的人是特別喜歡吃青線椒的，我們一般用青線椒作爲調味料，人們吃了青線椒以後就可以多吃飯，食慾大增。
品位站
