炒駱駝肉的正宗做法

炒駝肉的做法

原料

駱駝肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

製作過程

①將芹菜切成薄片。駱駝肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入駱駝肉片，用勺拌和，待駱駝肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入駱駝肉片、芹菜片，拌均勻即可。

1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末

2、將冷凍的駱駝肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片

3、切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裏放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻

4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起

5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末

6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘

7、加適量黑胡椒、少量鹽調味

8、倒入事先滑炒好的駱駝肉，關火，拌勻

9、撒入蔥花即可起鍋。