食材：中筋麪粉、高筋麪粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、玉米油
調味：食鹽
做法步驟：
1、準備一個不鏽鋼盆，依次放入400克中筋麪粉，100克高筋麪粉，雞蛋一個，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，食鹽8克，用270克的溫水，開始進行和麪，也可以用純牛奶，因爲每一款麪粉的吸水性不同，水量可以上下浮動5克，問題都不大。
2、邊倒水邊攪動，攪出面絮以後，淋入玉米油15克，下手開始揉麪，用拳頭用力頂一頂，讓麪糰充分吸收油分，變得光滑。
3、和好麪糰以後，有兩種發酵方式，第一種是放進冰箱中，冷藏發酵8-10個小時，第二種是常溫發酵4-5個小時，麪糰外面再塗抹一層油，需要用保鮮膜蓋住。
4、等時間到了，可以開啟看一看，麪糰已經發酵至兩倍大，麪糰發得越好，炸的油條也就越蓬鬆，案板上撒一層面粉，把麪糰倒出來，用擀麪杖擀成1.5釐米的厚度。
5、然後用鋒利的快刀，分割成小塊，形狀大小均勻，這影響到了油條的美觀。
6、把兩個長條，重疊摞在一起，用筷子豎着壓一壓，轉換方向之後，再壓一次。
7、等待油溫7成熱時，捏住油條生胚，一手抓一頭，輕輕拉扯一下，增加油條的長度，即可下鍋，油條遇見高溫，會上浮上來，變得蓬鬆，用筷子不停翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，即可控油撈出。
8、按照這個方式炸的油條，色澤金黃，酥脆可口，口感鬆脆，非常的好吃，來一碗米糊，或者豆漿，搭配起來當早餐挺合適，營養豐富，肚子也特別的舒服。
小貼士：
1、炸油條要放添加劑，無鋁泡打粉和小蘇打，能使油條更蓬鬆，塑形更好，不用懷疑，外賣的油條都放，只要掌握好用量，問題不大，記住是無鋁的。
2、晚上和麪，放進冰箱冷藏發酵，白天和麪，可以常溫發酵，冷藏發酵要慢一倍。
3、油溫7-8成熱即可，也可以扔一小塊麪糰試試，周圍有密集氣泡，即可開炸。
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