1、原料：豬下水（包括心肺和肥腸）一副
2、先把豬下水的雜質撕掉，然後用蔥白麪粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨。
3、用湯鍋將豬下水出水。
4、將出水的豬下水扣在水池裏出掉異味。
5、將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉，加入大蔥和生薑，半熟時加入陳皮和八角.熟時再加入糊椒和雞精。這樣，好吃的豬下水湯就成了。
下水湯的食材和調料：
雞心1個，姜30公克，蔥3根，水4杯，雞肝1個，雞肫1個，雞腸1個，鹽1/2大匙，高鮮味精1小匙，香油少許，米酒少許
教您下水湯的家常做法，如何做下水湯纔好吃
(1)雞內臟洗淨，雞肝切片狀、雞腸切3公分左右段狀。姜、蔥洗淨後切絲備用。
(2)將所有食材用滾水汆燙一下撈起，取另一湯鍋，加入4杯水，再將汆燙過的食材放入，用大火煮開後，放入薑絲、蔥絲及所有調味料，拌勻後即可上桌食用
主料】：豬肝100克、嫩豆腐半塊、胡蘿蔔1/3根、冬筍30克
【配料】：雞蛋1個、幹香菇2朵、香蔥2根
【調料】：水、料酒（或黃酒）、生抽、澱粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食鹽適量
【開始製作】
①：準備好所有食材後，先將幹香菇幹木耳提前浸泡20分鐘充分泡發，再將其他食材也一併洗淨，先將豬裏脊肉切絲裝碗，依次加入少許胡椒粉、1湯匙蠔油、少許料酒，抓勻醃製10分鐘。
②：醃製豬肝的同時將胡蘿蔔切絲，冬筍切絲，水髮香菇切絲，嫩豆腐切細條，一個雞蛋打入碗內攪拌均勻，30克澱粉兌90毫升水調成一小碗水澱粉，備用。
③：起鍋燒熱，下入平時炒菜多一半的食用油晃鍋潤滿鍋底，然後下入醃製好的豬肝絲快速翻炒炒至變色，盛出備用，鍋留底油。
④：再次下入切好的冬筍絲、胡蘿蔔絲以及香菇絲用底油快速炒勻炒香，翻炒2分鐘至胡蘿蔔絲髮軟後，倒入400毫升的清水，加入1.5湯匙生抽，開大火燒開，再轉小火燜煮2分鐘煮出食材香味。
⑤：揭蓋倒入之前切好的豆腐條以及炒過的豬肝，再次大火煮開，然後轉小火燜煮5分鐘至均勻出香。
⑥：將之前打散的蛋液慢慢的淋入鍋內，一邊淋一邊用鍋勺翻動至蛋液均勻燉入湯內形成好看的蛋花。
⑦：將之前調好的水澱粉慢慢加入鍋內勾芡，同時用鍋勺不斷推動攪拌，一直到湯汁稍微出現粘稠感時即可停止加入。
⑧：最後沿着鍋邊烹入1湯匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和適量的辣椒粉、食鹽調味拌勻，再撒入一小把蔥花增香，拌勻即可出鍋食用。
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