所需食材:臘腸、菜心、大米、香菇、香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、醬油、魚露、雞精、糖。
1、提前將大米略洗，用水泡上
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀
3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上
6、放在紅外線爐具上高火加熱
7、蓋好蓋放在火上燜飯
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽
9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩
10、砂鍋開鍋後，關小火
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了
12、用小蔥、薑片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了
13、20分鐘後開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯裏了
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
食材準備：大米和水的比例爲1：1.5，油，臘腸，蘿蔔乾，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，鹽，涼開水，蔥花適量，雞蛋1個。
1、大米提前浸泡最少30分鐘。
2、浸泡好的米入砂鍋，加水。
3、加油（可防止沾鍋）。
4、蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。
5、煮米飯的時間，把準備好的其他配料倒一起攪拌，調好醬汁。
6、燙熟青菜備用。
7、待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜。
8、臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿着鍋邊倒入少許油，繼續小火燜。（這是起鍋巴的祕籍）
9、打入雞蛋，繼續小火燜
10、雞蛋變白後，擺入燙好的青菜
11、倒入醬汁，再燜一小會，大概3分鐘。
12、撒蔥花，砂鍋煲仔飯就完成了
食材明細
大米、臘腸、臘雞腿、小青菜、雞蛋、蒸魚豉油、糖、油
步驟1、臘雞腿和臘腸分別洗淨後切成片
步驟2、砂鍋先抹點油
步驟3、倒入提前浸泡好的大米。
步驟4、加入過米半指甲的清水。然後再加入一勺油，攪勻
步驟5、大火煮開後轉小火
步驟6、等到水到7成乾的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
步驟7、小青菜洗淨後放入鍋中焯下水
步驟8、等水全乾的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火燜10分鐘即可
步驟9、在燜飯的時候把醬汁調好（蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻）
步驟10、等要吃的時候開鍋把醬汁淋上
補充:口味根據每個人口味不同做法不同
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