白湯火鍋蘸料

1香油蒜泥碟

原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、鹽。

製作：大蒜去皮，製成蒜泥狀，同香油、味精、鹽（炒制過的鹽）一起調入即成。

特點：香油香蒜味濃，辛香香油味碟

2原料：香油、熟芝麻，味精、鹽。

製作：將香油倒入碗中，放入味精、鹽、熟芝麻即成。

特點：鹹鮮、香味濃。

3椒香味碟

原料：二金條幹辣椒，薑絲，蒜絲，香菜末，蔥絲，鹽，味精，香油。

製作：幹辣椒用小火焙香後，帶布手套將焙香的幹辣椒搓成碎末狀，放入碗中，加薑絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。食用時，舀入原湯調勻即可。適口。