用料：花鰻魚1條、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉各適量。
做法步驟：
1、花鰻魚去骨切條，放入蔥薑黃酒，少許鹽和味精醃一下。
2、醃製完的魚肉用生粉拍一下。
3、鍋內放底油，入蔥姜熗鍋，將花鰻魚大骨稍煎一下，加黃油少許，下開水滾兩三分鐘。
4、下花鰻魚肉。加入芹菜粒。開大火等湯變白， 調味、關火。
5、撒點胡椒粉即可。
鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上
步驟2
冬瓜去皮切塊
步驟3
鍋內少許油，放入薑片，八角，糖
步驟4
待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段
步驟5
攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜
步驟6
在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可
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