市場買回的帶魚,請攤主殺好,剪成段。回來用清水沖洗乾淨。不需要刮掉表面的銀色魚鱗。
2· 蔥切段,薑切片,再剝幾個大蒜瓣。
3· 鍋裏倒入適量油,炒香蔥薑蒜。
4· 倒入帶魚段,輕輕翻炒,不能用力,會把魚肉碰碎。
5· 倒入2勺料酒,去腥。
6· 加入1勺紅燒醬油,上色。