1將魚處理好，放鹽和胡椒.花椒油醃一小時，晾乾。
2輔料切好。
3鍋中倒入油，放入碎姜，魚放入鍋中，炸至底部金黃。
4翻面然後加油，放入輔料一起炸
5炸至兩面金黃，放入白醋和冰糖味精，撒上切好的蔥花，香酥脆。
6成品如下。
【乾煸勺子魚】
1、魚清洗乾淨血水，肚子裏徹底清洗乾淨血水，黑膜去掉，切成塊狀，橫着切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥薑絲用手抓勻醃製十五分鐘左右
2、醃好後倒入麪粉中，每片均勻裹上粉
3、油燒熱，一塊一塊地放入魚塊，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火
4、炸至成金黃色就可以出鍋
5、鍋底留油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒段爆香
6、倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出鍋撒上香菜段白芝麻即可
7、乾煸魚塊，又香又解饞，下酒下飯都不錯
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