用料：牛肋條（三層肉）：三斤（滷料）八角：三個，桂皮：適量，小茴香：適量，香葉：適量，甘草：適量，白寇：適量，生薑：適量，大蔥：半根
（調料）白糖：一勺，醬油：兩勺，鹽：適量，料酒：適量
做法
1、生薑切片
2、大蔥切段
3、 把所有的滷裝入碗備用
4、牛肉放清水泡半小時
5、 撈出來洗淨，瀝乾水
6、鍋燒水加入牛肉，大火
7、煮透至出血水撈出來
8、 洗淨
92、瀝乾水
10、熱鍋加半鍋水，大火
11、倒入滷料
12、加入料酒，醬油
13、白糖
14、 鹽
15、大蔥
16、 加入牛肉，拌勻
17、 煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時
18、 時間到了開鍋蓋
19、用筷子輕鬆插透就可以了
20、 關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上
21、 一道美味的滷牛肉就做好了
食材明細
牛肉（選擇的三層肉）、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油各適量
1、將牛三層肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9、轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
1，先處理牛肉，牛腱肉首選哈，半肉半筋的感覺很好，切成兩到三段，不用洗，加鹽和料酒密封放冰箱醃製一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懶的，心急的不好吃不要怪我哈。
2，滷好後關火放涼，不要急於拿出來哈，雖然口水已經流一地了，放在滷水裏再泡個4小時的澡很重要，讓牛肉徹底入味哈。
3，以爲這下總可以吃了吧，No.它還需要進冰箱涼快會兒，少說也要兩三個小時吧，反正你心急要吃我也沒辦法哈，冷藏完成後可以取出來切片享受了，可以直接吃，撒上點辣椒粉完美，加香菜涼拌也很美味，懶得搞醬料的倒點醬油醋也是可以的。
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