1、殺水。蒜薹洗淨後切段,加鹽翻拌均勻靜置3小時,撈出控幹水分,放進無水無油的玻璃罐中。
2、熬水。鍋中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮開,加入開水稀釋。
3、密封。冷卻後倒進玻璃罐中,再加入薑片、白酒密封即可。醃蒜薹製作食材:蒜薹、食用鹽、桂皮、八角、香葉、薑片、生抽、陳醋、老抽、白糖