甜白酒變辣了要怎麼辦

1、在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求組合。添加量多少，應視情而定。

2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾後，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。