用料
鴨爪10只,藕半節,土豆1個,青辣椒2個,紅辣椒2個,青椒2個,洋蔥半個,大蒜適量,生薑4片,花椒適量,生抽2勺,老抽2勺,食用鹽少許,冰糖3顆,麻辣火鍋底料1袋,料酒少許
步驟 1
鴨掌洗淨,冷水下鍋開火煮20分鐘以上,鍋中放入大塊生薑,適量料酒去腥。水開後,注意撇去浮末,並稍稍翻動,以免鴨腳粘鍋。
步驟 2
在煮鴨腳的同時準備輔料。土豆切塊,藕片切塊,青、紅辣椒切塊,在美觀的前提下,保證大小一致,避免炒的時候不熟。
步驟 3
生薑切片,大蒜切大顆粒。不要切蒜末,畢竟大蒜生薑也好好吃啊!洋蔥切絲,主要用來墊鍋底,切小一點可以架着小火慢慢吃。
步驟 4
鍋底倒入食用油,分別將土豆,藕片稍稍炸一下放一邊。
步驟 5
鍋洗淨,倒入食用油,將生薑,大蒜,火鍋底料,花椒爆香,將煮好冷水沖洗冷卻後的鴨腳倒入鍋中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,後加入少許清水,繼續翻炒,讓鴨腳更入味
步驟 6
加入土豆,藕片,青辣椒,紅辣椒翻炒,出鍋後倒入鋪好洋蔥的鍋中。出鍋