鐵鍋用過一段時間鍋底顏色變深

不要害怕，在金屬工藝學中是常見的現象，是由於加溫不均造成的，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。

不用理會它，燒一段時間後，鍋表面會形成一層氧化膜，我們就看不到這個“烤藍”了。我們爲什麼提倡使用鐵鍋，就是因爲鐵本身對人體無害，不同於鋁鍋，所以你就放心的使用吧。

鐵鍋用過一段時間鍋底顏色變深

這是正常的情況，是由於鐵在高溫下會跟油脂發生氧化反應，隨着使用的增加，這種反應會越多，顏色會逐漸變深。但這個顏色不是牢固的，碰到酸性物質會變淺……無需擔心，放心用就是。

新買的鐵鍋使用注意事項

1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤裏外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

2、注意防鏽，鐵鍋的天敵是“水”，每次用完都要燒乾，最好習慣性塗抹一層油，注意鍋蓋上的水滴落，千萬不要用鐵鍋盛水過夜，一晚上就會生鏽。鐵鍋儘量不要用來燒水，不要用洗潔精等去油的清洗劑來洗鍋，防止不沾的油膜變薄會損傷。

3、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣竈的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鐘左右，家裏的燃氣竈一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五百度就足以把雜質燒乾淨了。