用
所以糉葉韌性差。糉葉撈出洗乾淨,鍋裏倒入適量清水,大火燒開,加入一勺鹽,放入糉葉煮10分鐘即可。
冷水煮糉葉時間過長,韌性就會變差,還會發黑髮硬,包糉子不好看還容易斷。
糉葉煮好後,放入冷水中浸泡降溫,就可以包糉子了。經過這麼處理,糉葉顏色翠綠,質地柔軟,韌性強,不斷不破不漏米,糉子更清香。