原材料：
牛肚絲200克
幹豆腐皮1張
綠豆粉絲1把（約1兩）
調料：
芝麻醬一湯匙
鹽3克
雞精3克
香油1/2湯匙
腐乳汁一湯匙
白砂糖1/2湯匙
豆瓣醬1湯匙
麻辣醬1湯匙
生抽1湯匙
料酒2湯匙
蔥薑末各10克
蒜末20克
製作方法如下：
步驟一、調芝麻醬，一湯匙芝麻醬放入小碗中，加一湯匙溫水，3克鹽、3克雞精、1/2湯匙香油、1湯匙腐乳汁、10克蒜末，一起攪拌均勻，芝麻醬無顆粒感。
步驟二、
1、豆腐皮切絲，和粉絲一起下鍋汆燙一分鐘，撈出放入大碗中。
2、牛肚絲下鍋汆燙一分鐘，放到粉絲和豆腐皮上。
步驟三、鍋中放少許油，將各10克的蔥薑蒜末下入鍋中炒香，放入一湯匙郫縣豆瓣醬和一湯匙麻辣醬，炒出紅油後，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。
倒入一杯清水，煮約一分鐘
湯汁燒開，倒入到之前汆燙好的食材裏。
步驟四、最後淋上調好的芝麻醬，再撒上一點碧綠的小蔥裝飾一下即可
食材：
黑千層肚、芝麻醬、豆腐乳、千層肚500g
做法∴
1、料汁：4勺芝麻醬、1勺腐乳汁、1勺生抽、1勺香醋、辣椒油、香菜蔥花 ，最後加少量清水攪拌均勻就好
2、肚子在水開後煮8秒撈出，控幹水分裝盤，放些香菜點綴，最後淋上料汁，或者蘸着吃都可以。
中國的美食文化博大精深，各個地域也是有着自己地域的特色美食的。那麼就拿老北京來說，老北京的傳統美食也是很多的，比較出名的就要算老北京爆肚了。一般老北京爆肚用什麼料比較好吃呢要說到老北京爆肚，其靈魂就要算是它的蘸料了。老北京爆肚的蘸料的配製也是很講究的，首先我們需要兩勺芝麻醬，玫瑰腐乳1/3塊，韭菜花1湯匙，四分之一勺鹽，再配上一些生抽，香油，最後還可以根據自己的口味撒上一些香菜就可以了。做起來也並不是很複雜，但是味道真的很贊。
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