用料
片鴨500g,蔥15g,姜15g,香菜10g,鹽15g,花椒20g,五香粉10g,八角2顆
做法:
1/9 首先將片鴨洗淨,裝盤備用
2/9 蔥、薑切片,香菜整條備用
3/9 將鍋燒熱後,放入鹽、花椒、五香粉,炒至鹽表面變黃時,倒入碗中
4/9 將炒好的調理均勻的塗抹在鴨的表皮上備用
5/9 在鍋中放入清水和醃好的片鴨
6/9 再放入蔥、姜、八角和剩下的鹽滷,蓋上鍋蓋改中火燉20分鐘
7/9 20分鐘後關火,等湯汁冷卻後撈出片鴨,放在案板上斬成塊
8/9 再撒上一些香菜做爲裝飾即可
9/9 鹽水鴨就完成了