牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛衝,富含雄激素、蛋白質、脂肪,其製作一般經過曬乾、浸泡、清洗、消毒、醃製、滷製等過程。 牛鞭作爲一種珍貴進補之食,在全世界廣泛受到歡迎,在各餐飲場所也是炙手可熱的一道美食。
牛鞭的製作,牛鞭的選材是以公牛生殖器爲原料,取下曬乾。一般曬乾之後纔會出售給成品加工廠,牛鞭是以根計價,很少以重量計價。積攢到一起,有大有小,一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡,清洗,消毒,檢驗合格後,再進行醃製。醃製入味後再進行滷製,滷熟以後進行真空包裝,封上外包裝打印生產日期。
雄牛的外生殖器
牛鞭又叫牛衝,富含雄激素、蛋白質、脂肪,而且牛鞭既可以是一種食材,也可以入藥,在各餐飲場所也是十分火熱的一道美食。
這裏面說的牛鞭主要是指公牛的生殖器,也就是和母牛交配的器管,但它也是一種比較珍貴的保健品,在中藥材和保健品裏常常用到它,因此在宰殺公牛時都要把牛鞭單獨取下來,另行售賣,也可以理解爲放牛人用來趕牛用的鞭子,這也是放牛人常用的用具。