帶魚用蔥薑蒜和食鹽醃半個小時,帶魚可以入味。然後放入燒開的油鍋裏油炸,直到帶魚被炸的兩面金黃就可以撈出,帶魚又香又美味。帶魚放到烤箱裏烤熟也很簡單又美味不用加澱粉。帶魚放在蒸鍋裏蒸熟也不用加澱粉。
主料:帶魚五百克
配料:花生油一百克,鹽五克,蔥十五克,薑片十克,花椒五克
製作:一,把魚清洗乾淨,去頭去尾不用,用刀剁成四釐米長的段,把魚腸用筷子去除,保持魚段完整不破皮。
二,把魚段放盆內加,鹽,蔥,姜,花椒,淹制一小時,中間翻二次。
三,把魚段放竹篦子上,通風處晾四小時。
四,鍋內放油燒熱,(油溫高一點,冒小煙即可)放入刀魚段煎炸,一面煎金黃色煎另一面,兩面都煎金黃色即可。(火千萬不要大了,大了煎糊了,火太小了把魚煎老了)