紅燒肉的做法需準備材料：五花肉 、 薑片 、 老抽 、 蒜瓣 、 八角 、 花椒 、 冰糖 、 黃酒 、 鹽 ，這些調料可以按照個人口味跟喜好添加。
把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香，接着放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻，加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮，待水開後撇去浮沫，蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品纔有 賣相。
水要一次放足後小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥 爛香糯、色澤紅亮的關鍵。收汁待小火慢燉兩小時後開啟鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
備好食材。
2 五花肉切2釐米見方的塊把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
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