四川牛肉粉的牛肉怎麼做

牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。

另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 到汁濃肉爛關掉火即成。

他是從市場上買一些新鮮的牛肉，然後呢有兩種做法，一是直接把牛肉切成片，加入一些料酒，一些澱粉，然後再加入一些雞精，食鹽，味精，一些辣椒麪，然後然後醃製而成的，可以涮火鍋等等都可以。

一個就是屬於是肉片那種，把牛肉攪成細泥，然後做成一片一片的形狀，然後下這個鍋裏面去煮兩三分鐘，不一定要煮好，然後這時候我們去拿去涮火鍋也是挺好吃的。