用酵母發麪發大了怎麼辦

其實發面發大了，這個問題你不用需要太擔心。因爲你可以繼續再發酵一次可以做出來更多你想要的東西。但是如果發酵過度，蒸出來的東西又會發酸。你可以抹上一些小蘇打，這樣子可以做出花捲之類的。如果再摻活下其他的雜糧面之類的，你可以做出半雜糧的饅頭。

用酵母發麪，如果發大了，是可以補救的。

每當發麪發大了，面就一定會稀軟，這個時候就可以將擀麪粉不斷的往發麪裏揉，邊揉邊揣乾麪粉，直至將麪糰揉揣至軟硬適中。

在揣完乾麪粉後，可以將麪糰再醒一會兒，待麪糰再度發酵至蓬鬆，就可以加工製作饅頭包子等麪食了。