幹鮑魚越煲越硬，那是因爲在煲湯之前，幹鮑魚沒有泡發完全導致的，先把幹鮑魚放到清水中浸泡4個小時，之後再放到60度左右的溫水中浸泡4個小時，這樣反覆幾次，直到幹鮑魚膨脹變軟爲止。
鮑魚，也稱爲海耳、鰒魚等，鮑科鮑屬軟體動物，分佈於太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地爲日本北部和墨西哥，是名貴的海洋食，味道鮮美，營養豐富，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”。
1、一般正常情況下，鮑魚肉質細嫩，蒸熟之後是不會出現變硬的情況的
2、要是鮑魚蒸熟之後變硬了，那麼主要考慮是蒸鮑魚的時間過長，導致鮑魚中的蛋白質、維生素、纖維素等成分物質變硬，導致鮑魚肉質發硬導致的，這就是爲什麼鮑魚不建議蒸太長時間的原因。
蒸煮時間過長。鮑魚肉質十分軟滑，色澤光亮，肉質細嫩，很容易熟，蒸煮時間不宜過長，如果蒸煮時間過長，其中水分流失，就會導致鮑魚的肉質變硬，變柴，口感相對較差
品位站
