皖魚有很多骨，皖魚的刺非常細小，但是它的營養價值很高，魚肉也很鮮美。
鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習慣的叫法，因鯇魚喜吃草。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。
皖魚肉非常嫩，正宗皖魚的肉是很Q彈，脆脆的。很多人用皖魚來紅燒或者燒烤，這是典型的浪費食材，皖魚最正確最好吃的做法就是吃魚片，燙着吃，也可以做生魚片，還有就是用蒸或者做湯吃都是相當不錯的
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