不放辣椒的耗兒魚做法

原料

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耗兒魚 (500g、)

青筍 (200g)

料酒 (20g)

豆瓣醬 (70g)

乾花椒 8g

老薑 10g

大蒜 3瓣

小米辣 8g

白糖 5g

胡椒粉 2g

澱粉 5g

香菜 1根

1、提前將原材料準備好。

2、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。

3、將青筍剝皮切成3-5釐米的長條，放入沸水鍋中煮熟。

4、將煮熟的筍條撈出瀝乾水，放入碗底作爲墊菜。

5、將老薑、大蒜拍碎小米辣切成辣椒圈香菜切碎待用。

6、鍋內倒油燒熱，下老薑、大蒜、花椒粒爆香鍋，然後下豆瓣醬炒出紅油出香味。

7、待所有輔料炒出香味後，倒入適量清水，下耗兒魚轉小火燒。

8、放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用澱粉勾兌成水澱粉，勾少量薄芡。

9、將煮熟的耗兒魚起鍋倒在筍條上。

10、鍋內洗淨擦乾，倒適量油燒熱，下乾花椒熗香。

11、把熗香的花椒油快速淋在耗兒魚上，撒上香菜碎即可。

12、美味又好吃的不放辣椒的耗兒魚做法完成開吃了。

不放辣椒的耗兒魚做法

不放辣椒的耗兒魚可以做成紅燒的，具體方法如下：紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，椒泡泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。

1、把泡姜，切好，準備蛋清一個。

2、鍋裏放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。

3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。