1/9 幹猴頭菇浸泡在冷水中，用盤子壓住防止上浮，泡發三個小時左右，期間換兩三次水，換水時將猴頭菇反覆沖洗並壓擠，水分擠乾淨再重新泡。浸泡1.5小時左右時，將猴頭菇大塊撕小一些，用剪刀挖去中間的硬心。
2/9 泡好的猴頭菇完全鬆軟，擠出的水也不再發黃。
3/9 排骨切段洗淨。
4/9 起鍋燒水，水開後放入排骨焯一下，開鍋三分鐘左右停火，將排骨撈出洗淨。
5/9 準備配料食材。姜蔥洗淨切片，少許鹽、料酒，紅棗去核。
6/9 將排骨、猴頭菇及其他所有配料食材放入高壓電飯煲中，加水適量。
7/9 蓋上高壓電飯煲，選擇煲湯模式，開始熬製，此過程約1小時左右。
一、猴頭菇蒸蛋
原料：
幹猴頭菇一個雞蛋一個鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室儲存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉3分鐘。
二、猴頭菇燉雞
主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）
輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）
調料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽（2克），香菜（10克），豬油（煉製）（20克）
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片油菜切成段，蔥、香菜均切成段姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
猴頭菇可以蒸蛋吃，把泡好的猴頭菇用刀切成小塊，放到碗裏後再打進去四個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋裏蒸不到十分鐘就行，取出後就可以吃了。
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