山梨醇和山梨糖醇區別

山梨醇，別稱山梨糖醇。山梨糖醇爲無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼味，易溶於水，難溶於有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。 D ﹣山梨糖醇液爲無色，透明稠狀液體。依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍內變化，相對密度約1.49。

山梨醇和山梨糖醇沒有區別：都是一種人能緩慢代謝的糖醇。

山梨糖醇可由葡萄糖還原而製取，在梨、桃、蘋果中廣泛分佈，含量約爲1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。

用處：（1）可用於生產維生素C的原料，山梨醇經發酵和化學合成可製得維生素C。 （2）作爲食品添加劑使用的糖醇之一，用於提高食品保溼性，或作爲稠化劑之用。 （3）可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。 （4）用作化妝品及牙膏的保溼劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。 （5）其他工業用途:分散劑、防鏽劑。