海底撈清油火鍋底料的食用方法也很簡單，只需要往鍋中加入1L的飲用水，如果有骨湯或者雞湯效果更好，然後將火鍋鍋底倒入，還可以依據個人的口味加入適量的蔥段、薑片等等。
待鍋底煮沸以後，再加入各種的蔬菜和肉類，燙熟後蘸醬料使用風味更加好。通常一包就足夠3到5個人的份量，大家完全可以根據情況添加。
在海底撈點鍋底的時候如果點到了清水鍋，也可以自己動手挑一份火鍋底料。跟服務員要上一份紅番茄、香菇和檸檬，之後取一些洋蔥、芹菜、蔥，去自助醬料去取一些香油，將所有材料放進清水鍋裏煮開就可以用來涮肉食用了。
火鍋好不好吃，香不香，底料的炒制是關鍵。除了香料本身，炒制的過程很重要，炒前將香料去籽磨碎更利於出香，炒香料時注意控制好油溫，火候，時間，可以透過二次加油降溫使其更香，還
先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱後，加洋蔥香菜各一斤。去味後撈出.菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣。
扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料。
待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用
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