王剛青蝦的做法

青蝦的做法

主料：青蝦1斤、豆瓣一勺、香醋適量、大蔥2根、薑片適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量。

做法：

1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻。

2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。

3、然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。

4、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

1、準備食材青蝦，蔥段，薑片等。

2、將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用。

3、把料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油放進碗中兌成汁。

4、鍋內放入油，燒製七成熱時，放入蝦頭部分炸出紅油。

5、取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅，再放入薑片和蔥段同炒。

6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋中，翻炒幾下即可出鍋。