主料：青梅2000g。
輔料：鹽50g， 糖30g。
醃青梅的做法步驟
1、 把梅子的蒂去掉，然後洗淨晾乾。
2、 撒鹽，過兩個小時待出水皮變皺後，加水淹過青梅，放在陰涼處放一天。
3、 取出青梅，瀝水。
4、 在太陽下曬一天。
5、 裝瓶，鹽巴一層層往上疊，在最後一層是撒上白糖.
6、 把裝罐的梅子放在陰涼處，過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
一般青色質硬五六分熟的梅子就做酸梅， 黃的七八分熟的就做酒和醋. 做酸梅，先選青的硬的無破損的梅子。
1、洗乾淨後放鹽搓一下，讓梅子都沾上鹽.然後放兩天.這期間要翻動三四次，讓鹽漬均勻.
2、兩天後梅子變黃變軟了.
3、將變黃了梅子洗一下，再撈出置於太陽下晾曬兩天.
4、一層梅子一層糖的放進乾淨的廣口玻璃瓶裏.幾個月後就可以吃了，泡得越久越好吃
鹽水一起放入水桶浸泡48小時(期間將梅子上下層互換，使梅子均能浸泡到鹽水)至柔軟。
2、
泡好梅子取出洗淨，曬1天。
3、
將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層梅一層糖)300公克，等糖水淹至梅面，將糖水倒掉。(再重覆一次)
4、
第三次將700公克糖加入梅子，待糖溶化(不要倒掉)。再加入700公克糖融化即可
品位站
