食材：
包菜1/2顆、洋蔥1/4個、梨1/2個、姜1塊、蒜5瓣。
輔料：
辣椒粉10克、粗辣椒碎10克、鹽3克、白醋1勺、糖5克。
做法：
1.準備好上述所需食材。
2、將梨切絲，洋蔥切末，大蒜和姜切末。
3、大頭菜切絲。
4、大頭菜絲加入2勺鹽，拌勻。
5、放置20分鐘。
6、大頭菜滲出水。
7.把水擠乾淨。
8、放入洋蔥末、蒜末、薑末，加入辣椒粉和粗辣椒碎。
9、放入梨絲和糖。
10、加入白醋。
11、用手揉捏，使大頭菜變軟。
12、放置2小時以上，滋味最足。
用料
麪粉適量
溫水，肉丁，肉餡適量
娃娃菜兩顆
大蔥一根，切成末
生薑末少量調味
食用油，鹽巴，老抽，生抽，白糖，味精少許，胡椒粉一點點
步驟 1
肉餡加鹽巴，味精，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，蔥末，油，攪拌調出味道，老抽看顏色酌情添加。
步驟 2
娃娃菜或者白菜用鹽巴抓抓擠出水分，嚐嚐有玩味即可。
步驟 3
和麪，邊和邊加水，不要太硬，否則熟了風一吹皮太乾。和好面醒面一會，會很光滑。
白菜加入肉餡中，再稍稍加點老抽上色，看着像醬肉包，拌勻，嚐嚐味道是否合適，開始擀皮包包子。記得皮不要太厚，因爲是涼水面，不會發泡，稍稍薄一點，以自己的水平來衡量厚薄。包好，鍋屜抹油，然後直接涼水上鍋蒸15-20分鐘即可
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