準備食材：八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老薑、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、幹辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒。
具體步驟：
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段
2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘
3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分
4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀
5、辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細
7、鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味
8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來，去掉油渣
9、將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏
10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時
11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時13、牛肉火鍋底料熬好了
一、工具/原料
牛肉 (2千克)
火鍋底料 (500克)
蔥 50克
姜 50克
蒜 50克
幹辣椒 10克
香葉 5克
二、方法步驟
1、將牛肉切片放一旁備用，開火加熱鍋。
2、倒入適量油，油熱後加入蔥、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
3、加入鹽翻炒，加入香葉，然後加入適量的水，等待水燒開。
4、水開之後放入火鍋底料，待煮沸均勻後可涮菜食用。
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