十大頂級牛雜香料

牛雜所用醬料的配製

這個醬料的配方，因爲比例的問題便於介紹，所以做出來的醬料稍微多一點，最後配製完之後，只需用到其中的500克。具體配方如下：海天柱候醬450克，六月香豆瓣醬120克，鼎好花生醬400克，海天黃豆醬65克，廣和牌紅腐乳80克，廣和牌白腐乳70克，海天海鮮醬230克，李錦記蒜蓉辣椒醬80克，廣味源磨豉醬125克，李錦記桂林風味辣椒醬40克。將這些醬料攪拌均勻，稱出來500克備用。有的人認爲這個醬料的成本太高，其實相對於牛雜的賣價，成本不算高，大家可以計算一下。