1、大米提前泡八個小時,牛奶備好。
放入料理機加200克牛奶,打成糊。
倒在容器中,加2勺白糖。
酵母用少量溫水化開,加入米糊中。
加入100克過篩後的麪粉,攪拌均勻。
直到非常細膩的米粉糊,狀態是濃稠可以流動的糊狀。
了、蓋好蓋子在室溫下發酵,發30分鐘左右,發酵好後,表面有很多泡泡。
將米糊倒至不粘模具7分滿,我倒的有點滿,輕震出米糊中的大氣泡,可依個人喜好放入棗,葡糖幹。
放入沸騰的蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,晾到不太燙手了,就脫模,美味的大米糕就完成了。
  家常蒸發糕的做法:
  1.準備好所需的食材:糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、蛋清、白醋、香油和適量水。 
  2.將糯米粉和玉米澱粉混合,加入適量水,攪拌均勻,讓糊狀成熟。 
  3.將糊狀調製好的糯米麪團倒入乾淨的碗中,混入白砂糖,蛋清,白醋和香油,攪拌均勻,做成糕狀。 
  4.將攪拌好的糕狀放入蒸鍋,加入適量的水,以中小火蒸20-25分鐘,蒸發糕就做好了。
食材
自發粉200克
雞蛋3個
純牛奶1袋白砂糖適量大棗適量
1、打雞蛋
將雞蛋打到盆裏,攪散
2、加入純牛奶
剛開始我用的溫水,但不怎麼好吃,後來改用溫的純牛奶,用溫的牛奶是爲了發酵的快,用涼的就是發酵的慢點,蒸一小盆半袋奶就行,放多少奶要看你蒸的容器的訂量
3、加入白砂糖
加入適量的白砂糖,攪拌均勻
4、倒入自發粉
因爲怕掌握不好酵母的量,所以我用的自發粉,效果很好,一邊加麪粉一邊攪拌,攪拌至麪粉粘稠的能掛在筷子上,又沒有面疙瘩了,就可以開始發酵了,在盆上蓋上保鮮膜,發酵的時間要看你所選取的材料,只要麪粉糊發酵到了原來兩倍那麼大就可以了。
5、上鍋蒸
麪粉發酵好了,另選一個盆,在盆的底部及周邊都抹上一層油,然後倒入發酵好的麪糊,蒸鍋內加涼水,大火,燒開上汽後,蒸40分鐘,關火,等3分鐘之後開蓋,取出發糕切片上盤