雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆

炸雞鎖骨方法：可以在雞鎖骨外面裹一層澱粉和麪包屑，這樣會酥脆的。

做法：

炸雞鎖骨

原料:雞鎖骨、芡粉、普通麪粉、 鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操作:

一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨 ，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻， 添加一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後 洗掉表面鹽分。

二、製作麪糊：芡粉和普通麪粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉加醬油+料酒+水調和成麪糊，最後加入2-3小勺菜油。

三、做法：1、將雞鎖骨放入麪糊中兩邊都沾上面糊。2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸着調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然就可以了。