羅非魚煲仔飯的做法

用料

臘腸 1根

羅非魚 半條

雞蛋 1個

洋蔥 0.5個

胡蘿蔔可不放 1段

米 一碗

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 適量

糖 適量

蔥姜粉 適量

白胡椒 適量

油 適量

澱粉 適量

料酒 適量

水 小小半碗

做法步驟

步驟 1

洋蔥胡蘿蔔切塊 臘腸切片 羅非魚切片，用鹽，蔥姜粉，白胡椒粉，料酒，油，澱粉醃製 調一碗汁，水，生抽，蠔油，鹽，糖備用。米浸泡一個小時備用。

步驟 2

洋蔥胡蘿蔔用一丟丟油煸炒下

步驟 3

砂鍋底和周圍用油刷一層 鋪上米飯蒸熟，然後鋪上煸炒過的洋蔥胡蘿蔔 放一層醃製後的羅非魚片 鋪上臘腸 中間打個蛋 淋上備用的汁 大火燒開，小火燜10分鐘

步驟 4

撒上蔥花 開吃

1、羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片

2、鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出

3、鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸

4、放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後盛入煲中，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。