10斤蒜茄子的醃製方法

食材：茄子，蒜，香菜，青辣椒，紅辣椒

【具體制作步驟】：

第一：先將茄子對半切開，然後切成大塊，切好之後放入盆中備用

第二：鍋中加入水，大火燒開，水開之後將茄子放入蒸籠中，大火蒸十五分鐘，茄子用筷子一紮就透就可以了，然後端出來控幹水分

第三：剝好的蒜放入蒜臼中，少放點鹽，放點鹽可以增加蒜的黏性，搗成蒜末就可以了，放盆中備用，準備兩個青紅椒去掉頭部，切成辣椒丁，放入碗中備用準備一把香菜切成段，放入碗中備用

第四：下面開始調味，放一勺十三香，放五勺鹽，然後用筷子攪拌均勻，攪勻後放入茄子裏面，用手抓拌均勻

第五：準備一個無水無油的罐子，將調好的茄子放入罐子中，按壓結實，放在冰箱中兩三天就可以開吃了