用於燒，燜等方法所做的菜餚
把咖喱粉直接加在菜餚裏是不正確的，這樣使用會香氣不足，並帶有一種藥味。使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。
製成咖喱油
也可以把咖喱粉加工成咖喱油，在製作咖喱油的情況下，需要預備50克咖喱粉和25克植物油，除此之外還是要預備適量的蔥姜和蒜泥，把食用油放在鍋中加熱之後，放入蔥薑蒜泥炒香，在把預備好的咖喱粉肉鍋翻炒成深黃色，取出之後降溫就能取得做好的咖喱油，做好之後的咖喱油可以用來調製麪條和各類菜品。
製成咖喱汁
材料：咖喱粉30g，高湯200ml，牛奶適量，生粉適量，紅糖適量，黑胡椒粒，料酒，食鹽。
做法：
1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2、在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮(中小火煮十五分鐘以上)。料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。
3、用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖喱汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。
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