主料：牛腩1500克、 白蘿蔔1根
輔料：柱候醬25克、 黃酒15克、 豆瓣醬10克、 生抽15克、 蠔油15克、 白糖10克、 食鹽8克、 老抽5克、 大蔥1棵、 姜1塊、 蒜1頭、 香葉3片、 桂皮1小塊、 白芷1片、 陳皮少許、 草果1個、 八角3個、 植物油2湯匙
做法：
步驟1牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用
步驟2蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用
步驟3白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊
步驟4焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜
步驟5鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開
步驟6燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開
步驟7鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間
步驟8把炸好的蔥薑蒜倒入燉着的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開
步驟9牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可
步驟10吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裏燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裏燒開上桌，味道更佳濃郁
主料：白蘿蔔一個、牛肉500g
輔料：薑片適量、蔥段適量
配料：八角數粒 鹽適量
做法
1、將牛肉洗淨，切塊。鍋倒入底油，溫熱時下入八角炸香，然後入蔥姜熗出香味後，下入牛肉塊炒出血水。
2、將蔥段，薑片，及牛肉夾入砂鍋中，倒入溫水，然後大火燒開，如有浮末就撇出，然後轉小火，蓋上蓋子，煲一個半小時。
3、白蘿蔔去皮切滾刀塊，下入砂鍋中，大火燒開湯後，再次轉小火，蓋上蓋子，繼續煲半個小時即可。
材料
牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精
做法
1、牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。
2、牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰箱醃）。
3、白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一干淨碗裏。
4、把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。
5、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，爲增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。
6、蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（爲防止水蒸汽滴進菜裏），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。
7、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裏，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，爲了拍攝好看些）。
8、表面撒上蔥花和味精（此時可以嚐嚐鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜裏用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
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