1、食材:魷魚1條、辣椒100克、洋蔥1個、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。
2、魷魚去皮洗淨,切絲,鍋中水開後倒入魷魚絲和一勺料酒去腥,30秒撈出,放入碗中備用。
3、把鍋裏的水倒掉,鍋燒熱,倒油後大火,把油煮開,然後放入薑絲,蒜末、豆瓣醬、老乾媽,炒出紅油,然後加入青椒,紅椒絲,洋蔥絲炒至半生。
4、然後倒入魷魚絲翻炒均勻、放老抽,生抽,耗油,一勺白糖、鹽後開大火爆炒,出鍋前30秒,加入韭菜,出鍋即可食用。
主料魷魚300克 胡蘿蔔100克
輔料油1湯匙 剁椒50克 鹽8克 味精2克 料酒1湯匙 蔥姜適量
剁椒魷魚的做法
1、主輔料:魷魚、胡蘿蔔、剁椒
2、把魷魚切片
3、把胡蘿蔔切片、蔥姜切碎
4、鍋燒開水,加入料酒
5、放入魷魚片汆燙
6、變色即可撈出,備用
7、起鍋熱油,炒香蔥姜
8、放入剁椒,小火煸炒
9、炒出香味後,放入胡蘿蔔片翻炒
10、加適量清水,把胡蘿蔔片煨制熟透
11、放入備用的魷魚片
12、快速翻炒
13、加鹽、味精調味,翻炒均勻,即可
烹飪技巧1、配料也可以選擇青椒、尖椒。
2、因爲魷魚片已經汆燙熟了,所以要先把胡蘿蔔煨制熟透,放入魷魚片後,要旺火速成。
1、
將魷魚片切割好,放在盤子中備用。
2、
蔥姜細切,辣椒粗切。
3、
煮水燒開後將魷魚放入其中7~10分鐘撈起放盤中。
4、
將蔥姜蒜放入鍋中翻炒。
5、
放入切好的辣椒,加入各種調料,炒至入色。
6、
最後將魷魚放入其中翻炒,再放如水燜一會便可出鍋。