肉絲炸醬滷做法

準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。

1、將五花肉去皮切成1釐米左右的肉絲。

2、將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。

3、黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。

4、在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例爲2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。

5、鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。

6、加入一份的蔥花繼續炒香。

7、大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改爲中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。

8、加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因爲容易糊，炒五分鐘以後轉小火。

9、炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。

肉絲炸醬滷做法

主料：豬肉300g、青椒250g、

輔料：油適量、黃豆醬適量、蔥適量。

1、精肉切絲，用一勺料酒和一勺生抽醃10分鐘。

2、青椒洗乾淨切絲。

3、備點蔥絲。

4、炒鍋熱油，放入肉絲煸炒至變色。

5、倒入青椒絲。

6、炒勻。

7、加入3勺黃豆醬（可以隨自己的喜好放其他的醬類）

8、加一小碗水微微燉一下。

9、待水分燉幹，加入蔥絲炒勻即可。

10、盛出即可。