梅乾菜清蒸鰻魚怎麼做

梅乾菜清蒸鰻魚做法：

食材用料：河鰻1條，鹹肉 5片，梅乾菜 適量生薑4片，料酒 適量，油鹽 適量

1.鰻魚宰殺後用開水稍燙，可去除魚身表面部分粘液。再用剪刀剪成段，不可完全剪斷。再用料酒，鹽，生薑醃製30分鐘。

2.將適量梅乾菜用水浸潤，可防止過鹹過乾硬。

3.將梅乾菜撒在魚身上，泡的水也適量倒在魚身上，再放切片鹹肉。

4.鍋內水開後，入鍋蒸制20-25分鐘，即成。肉嫩鮮美，魚刺又少，不比蒲燒鰻魚差。

材料：梅乾菜五十克、鰻魚一條、輔料料酒五毫升、香油十毫升、蒸魚醬油十克、鹽五克、雞精八克、生薑三片。

做法：

1、鰻抹上鹽洗去魚身的粘連液體，再用清水清洗乾淨後加入小量的料酒醃魚身十五分鐘，切塊。

2、梅乾菜用清水清洗一下後，切斷，在鰻魚上加適量梅乾菜。

3、放入水開鍋內，放上生薑絲和適量的雞精在鰻魚身上，隔水蒸二十分鐘。

4、出鍋，鰻魚上面加上熱油和蒸魚醬油，即可開吃。