材料
魚300克，熟火腿片15克，豌豆苗25克，水發香菇15克，雞蛋清6個，精鹽10克，味精5克，紹酒5克，白淨熟豬油100克，薑汁水10克，溼澱粉135克，熟雞油10克
做法
1、魚茸泥加入鹽，薑汁水、雞蛋清攪打上勁，然後加入溼澱粉、味精、熟豬油一起攪拌調製成茸。
2、將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱時，用手勺將魚茸分次均勻地成片舀入油鍋，當魚片浮起，撈出瀝油。
3、炒鍋留底油，放入紹酒、白湯、香菇片，加精鹽、味精定味後，用溼澱粉勾薄芡，將魚片滑入鍋中，放上火腿片、湯，燒熟的豌豆苗，淋上明油，出鍋即成
食材明細
粉絲、魚肉、日本豆腐、青瓜、青紅辣椒、蒜末、薑末、醬油、鹽、糖、澱粉、雞蛋、油、剁椒醬。
1、材料包括：魚肉，日本豆腐，青瓜，青紅辣椒，蒜末，薑末，醬油，鹽，糖，澱粉，雞蛋，油，剁椒醬。
2、將魚肉切成蝴蝶狀的魚片！記得要薄一點哦。
3、加上薑絲，用鹽，油，澱粉醃一醃。
4、準備兩個日本豆腐。
5、在碟子上放一點已經泡好的粉絲，然後把豆腐鋪在上面。
6、鋪好後的樣子。
7、放在鍋上面隔水蒸五分鐘就可以了。
8、熱鍋下油，將上面的姜蒜辣椒全部到到進去，做肉餡的時候還剩下一點梅菜乾，也倒進去，加水，下剁椒醬，醬油，鹽，糖就可以了。水沸騰之後就把魚肉放進去，不要馬上翻炒，這樣魚肉會爛。大概一兩分鐘就可以關火了。
9、魚片熟了之後就淋在豆腐上面，在周邊放一些青瓜片做裝飾。
10、煮出來的芙蓉魚片很鮮美很嫩滑，以後又有一個方法來烹調魚了。
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