關於麪糰的時尚知識

1、可以在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麪粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麪糰質量。2、或者將粘手的麪糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裏冷藏10分鐘左右即可。3...

（1）酵母在急凍前啟動，造成冷凍過程中酵母的損失。解決方法就是降低麪糰温度，成型後快速冷凍，縮短鬆弛時間，避免酵母啟動。（2）急凍設備達不到要求，冷凍時間過長。解決方法就是採用急凍的方式冷凍...

月餅皮最好不要過夜。拌好的麪糰最好在2個半小時至3小時做，最短不能少於2小時，最長時間不能超過4小時，時間短了沒鬆弛好，烤出來容易瀉腳，時間長了不用，容易變幹，成品也容易瀉腳。當然如果只是...

既然是酥麪糰，體積一般不是太大，大日拿出來解凍就可以，讓面分子活躍起來，如果不解凍，面分子活躍的速度減速，而且發麪效果不僅不佳，還發出來的麪粉不是太酥，温度太低也不能，太高也不行，酥麪糰的温...

可以發酵的，如果面稍微有些稀，不加麪粉也可以，等醒發好後，加面揉麪。一般情況下，冬天和麪要用温水，其它季節和麪則要用涼水。要説的再具體一些，就是要通過調整和麪用水的温度來調節麪糰的温度...

烤麪包出現皮裂現象的原因：烤爐內外温差和發酵引起的。麪包在沒有進入烤箱烤的的時候，麪包表面就已經結皮了，而在出烤箱以後的冷卻速度太快，將麪包拿出烤箱以後，就直接放入冰箱引起的，發酵時...

1、可以重新發酵。2、酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型，靜置起發，1小時內麪糰會膨大，膨大後即可蒸制。酵母加倍，用少量水先...

隔夜的麪條也是可以做麪條的，但是做完的麪條口感是非常差的，因為隔夜碗麪條他非常的軟，捏起來沒有彈性，我們需要往裏邊再加一點生的麪粉合在一起，再做出麪條就好吃一點...

麪糰排氣和不排氣的區別是口感不同，和好面後在揉搓排氣，這樣做出的成品口感好，非常可口，不排氣成品就會發硬，口感不好。&nbsp發好面後在揉搓排氣，這樣蒸出的饅頭或者花捲鬆軟可口，不排氣就會...

水倒入後先用筷子攪團，然後用濕麪糰去蹭乾粉，盆壁也要記得蹭，這樣大的濕麪糰就會逐漸散下來，最後一個盆子基本就是絮狀了。3、成絮狀後再去捏團，這樣麪糰軟硬度到最後基本是合適的。乾的就...

咬一口香噴噴的麪包時，就會發現金黃色的麪包皮內全是蜂窩狀的孔隙。正是這些蜂窩孔使麪包膨鬆酥軟、美味可口。這些蜂窩小孔其實是酵母菌發酵的功勞。麪包師在麪粉中摻入了適量的酵母粉...

第一步：準備好麪粉500克，温開水或是温牛奶250ML，5克酵母，先把純牛奶放進鍋裏燙熱，倒入杯子裏後把酵母也倒進來，放5勺白糖1勺食鹽，全部攪至化開。第二步：把放了糖，鹽，酵母的温牛奶慢慢的倒入裝有...

可以的，做麪條的麪糰可以放一晚上再用我們做麪食的時候，當時用不了的面可以放到冰箱裏，第二天再用，或好的面放置了一宿。可以讓面更加的有彈性，尤其做麪條的面，放置一宿，我們在做抻面的時候特...

麪糰想要快速出筋，我們可以往裏邊添加谷元粉，那就是麪條筋道的來源往裏邊加的越多，麪條就越筋道，所以添加上這樣子的添加劑最好...

麪糰是介於固體和液體之間的狀態，算是粘流態的非牛頓流體。非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪應力與剪切應變率之間不是線性關係的流體。非牛頓流體廣泛存在於生活、生...

麪糰一弄就裂説明你在和麪的時候水放的太少了導致你的麪糰特別的硬才會一弄就裂的。這個時候你可以在這團麪糰上面加一些熱水，然後重新用手大力的揉搓一下。揉搓完成以後，再把這個麪糰放...

天氣冷麪粉怎麼發酵？進入秋冬氣温漸漸變冷，很多朋友頭疼做好的麪糰的發酵問題。當然，在漫長冰冷的冬夜中,麪糰其實還是在發酵的,不過時間需要很長。所以，有沒有什麼辦法，讓麪糰快速發酵呢？天...

用封口機把油酥完全密封一個一個裝在袋子裏，這樣可以隔離空氣，放置室温即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒的。...

藍莓，茄子。用藍莓汁，茄子汁等食材和的面是黑色的，而且用這些汁和的面會更加有營養，有利於補充體內的微量元素和維生素。黑色麪糰是用黑米麪包粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖以及水和出來的。...

麪糰烤出來是沒有爆發力，因為它是温度非常的高，所以他沒辦法發出來。沒有醒，發温度高，直接就烤焦了，定型了，他根本就發不了。大多數考的麪糰根本就發不起來，一他一進好像就温度很高，直接就定型...

可以兑好鹼的麪糰，只是用鹼面中和了酵母發酵過程中產生的酸性物質，並不會導致酵母菌的死亡。冷凍狀態下的酵母菌會活性降低，但是隻要化凍以後，酵母菌的活性就會恢復。保留凍的發酵麪糰，也就...

麪糰太濕不能發酵，最好是重新加入麪粉揉制之後再發酵，發酵效果更好一些，發酵時的濕度和温度都會影響麪糰的發酵。麪糰的發酵質量直接影響麪食的質量，發酵時間一定要控制好，時間過短或者過長...

也可以，但是效率低，魚不容易上鈎，如想要多釣，又能快速釣到，那就配上點火腿，或小蚯蚓粒，或魚餌，誘惑力大，魚上鈎的概率就大大增加。...

主要是發酵過程中產生的二氧化碳氣體他，他從麪糰裏面釋放出來，產生的氣孔是正常現象，發酵的時間過長，血孔就越大，不要擔心。這些蜂窩小孔其實是酵母菌發酵的功勞。麪包師在麪粉中摻入了適量...

低温發酵和高温發酵主要是發麪的速度不一樣，麪粉中的酵母菌活性在高温時比較高，低温時比較低。一般在温度5℃-10℃的環境中，用保鮮膜密封后的麪糰需要8-10個小時發酵，而在常温25℃-35℃的...