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發表於:2024-04-12
滷過豬肉的湯滷雞肉處理好是沒有腥味的。滷菜香味濃郁,是很多人喜歡的一道烹飪方法。滷湯底料我是用骨頭湯熬出來的,滷肉要想沒有腥味,只要前期處理好,是完全可以克服的,拿滷豬蹄子為列,豬蹄...
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發表於:2024-03-31
雞1只、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、葱兩段、乾紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。2、鍋中加清水,放入雞、兩片生薑,煮開,煮到雞肉變色,撈出。...
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發表於:2024-03-10
第一種:料酒料酒的主要作用是用來去腥的,而且所有的肉類都含有腥味。所以大家習慣的會在雞肉裏放點料酒去腥,其實這往往是錯誤的。我們在燉雞的時候,是絕不能用料酒來去腥的。只需要用生薑...
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發表於:2024-03-12
雞翅洗淨,翅頭、翅中剁開。姜、蒜、葱切末。2雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。3鍋裏放辣椒油,加姜、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表...
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發表於:2024-01-23
能滷!滷牛肉,在滷製以前,牛肉先預處理過的,不會影響滷液的質量,可以繼續滷汁其它肉製品。牛肉預處理,就是除去牛肉的腥臭味、血液等,以鹽水浸泡,加上酒、香料等,或者直接開水煮一下。同樣,鴨肉錄...
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發表於:2024-02-27
滷雞腿是一道以雞腿為主料,以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料,經鹽後,煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。做法:1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時,中間換水2、鍋內添加葱薑蒜、八角、...
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發表於:2024-01-13
步驟1space現在雞腿上切了幾刀,我也不道為什麼,可能方便滷的時候入味。步驟2space我一般都是冷水下鍋,這樣才會有沫子飄上來。步驟3space煮好後過幾遍涼水,因為我在減肥,就把皮都撕掉了,不然...
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發表於:2024-01-21
食材不同其實滷雞、滷鴨、滷鵝都有,只不過鴨子多被用於周黑鴨久久鴨之類的辣滷,雞和鵝多被用於甜滷或醬滷。決定了這一烹飪取向差異的是它們的肉質。當人們吃辣滷時,主要品嚐的是滷汁的風...
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發表於:2024-03-22
一小時左右,方法如下用料雞胗500克、料酒2勺、冰糖5一6粒、東古一品鮮醬油2勺、老抽1/4勺、小葱4根、食用油適量、姜1小塊、八角1個、花椒10粒、辣椒2個、香葉3片、鹽適量做法步驟1、雞...
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發表於:2024-01-21
1雞血切片(厚一點,我這個是賣雞血的老闆幫我打刀的,所以薄了一點)2過水,水開後倒入外表變色就撈出,用涼水沖洗乾淨血末沖洗乾淨後的雞血3雞血片改刀成丁放入漏網中去水備用。幹辣椒切成段4鍋...
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發表於:2024-01-04
用料燴麪丕5雞胸肉一塊海帶適量金針菇適量郫縣豆瓣醬適量步驟1雞胸肉切丁,放鹽料酒醃製一小會步驟2鍋裏放放油下雞丁炒至變白,放葱蒜末郫縣豆瓣醬炒出紅色,加水燒開拉燴麪,快出鍋時放海帶...
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發表於:2024-02-03
食材雞腿6個(琵琶腿)、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2個、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香葉2片、乾紅辣椒3個、姜20克、葱10克、水適量步驟/方法1雞腿準備好2、滷料:香葉,八角,花椒,...
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發表於:2021-11-05
滷豬頭肉,是最常見的一種吃法,可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷?滷豬頭肉要滷多久?滷豬頭肉怎麼滷原料:豬頭,廖排骨濃縮滷汁,花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。...
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發表於:2024-04-09
用料:雞爪500g,食用油適量,精鹽適量,香料包適量,醬油適量,老抽適量,冰糖適量,生薑汁適量,白酒適量步驟:1、雞爪洗淨備用。2、準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備,因為是麻辣味,花...
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發表於:2024-01-25
可以呀,滷完大肉的滷湯,比較油膩一些,牛肉的本身很柴很乾,再滷牛肉,使牛肉融入一些油脂更加的好吃,而且牛肉不是很柴很乾。但是滷完牛肉的滷湯就不能大肉了,因為滷完牛肉的湯汁裏面有些羶味,如...
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發表於:2024-03-03
很高興回答你這個問題,滷雞蛋的調料是可以用來滷牛肉的,滷雞蛋調料裏面的香料同滷牛肉裏面的香料是一致的,但是滷雞蛋的調料所用的香料樣數太少,沒有滷牛肉裏面用的香料的花樣多,如果要用來...
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發表於:2024-03-27
1、主料:雞肉適量。2、輔料:花生米適量。3、配料:幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、...
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發表於:2024-02-27
滷雞爪,滷料包放幾包這要看你的雞爪多嗎少如果要是在五斤以上的雞爪,至少要放兩袋滷料包,這樣錄出來的雞爪味道好香,如果放一袋的話,估計煮出來的雞爪沒有滷味,吃起來口感也就很一般,在滷雞爪...
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發表於:2024-03-06
食材清單:雞腿6只、鹽一勺半、薑片四片、雞精適量、醬油適量、白砂糖少許、白酒少許、八角一個、桂皮一塊烹飪步驟:1、洗淨雞腿,打'一字'花刀。2、燒適量清水,放入雞腿、薑片,煮沸5...
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發表於:2024-02-12
很多人都想知道滷雞翅用不用焯水,其實我覺得我們可以幫這些滷雞翅焯水,這個步驟是必不可少的,因為這樣做的話,會讓這些雞翅裏面的所有的小血絲全部都洗掉,而且這些雞翅還會有很多的腥味,焯一...
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發表於:2024-03-29
首先,購買新鮮的雞肉,把雞肉清洗乾淨後,放在開水中去血水。把姜清洗乾淨後切成小塊。將過好水的雞肉剁成適當大小的小塊,如果有雞油也要單獨切小塊。然後,在一干淨鍋中放少許豬油潤潤鍋,下切...
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發表於:2024-02-02
1、原料:雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒。2、首先將雞肉洗乾淨,然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉,這樣會比較好。經過這...
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發表於:2024-01-18
其實製作醬牛肉的時候,有人用澱粉或者雞蛋等,實際上這些都是家庭做法或者有些廚師的做法。熟食滷菜店當中的醬牛肉是不會這麼幹的。就好比很多人在炒菜的肉當中也會加入雞蛋或者説是澱粉...
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發表於:2024-03-27
滷火雞翅膀需要煮30到40分鐘可以爛。滷火雞翅膀做法如下:一、準備原料:火雞翅膀500克、鹽半勺、糖1勺、生薑3片、香葉適量、桂皮5克、、幹辣椒適量、茴香適量。二、方法步驟:1、將鍋加...
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發表於:2024-01-16
滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆步驟3把薑切片,細香葱挽成節步驟4將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有...