關於蹄膀的時尚知識

主料：蹄膀1500克。香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。調味料：幹香菇5朵，精鹽250克、紹酒25克、葱段15克、薑片10克、冰糖10克、味精2克、雞精2克。製作方法：1、準備脱骨蹄髈（肘子）1500克...

主料:豬蹄700克輔料:姜2片小葱2根料酒1湯匙涼拌生抽1湯匙香醋1湯匙白醋1湯匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精鹽半茶匙泡椒蹄膀涼拌的做法:1、豬蹄剁好，洗淨，入鍋加入姜葱燒開清水，焯水。2、焯...

前蹄後膀&#34吃豬蹄就要吃前蹄，吃豬膀要吃後膀，因為前蹄肉更多，後蹄幾乎全是骨.案補充人要往前看。所以我認為前蹄嘛...前蹄膀好，肉比較瘦，但骨頭大，後蹄膀肉多，較肥，骨頭稍小，前蹄膀骨頭倒拐，後...

蹄膀可以有多種燒方法，喜歡吃稍微有點甜的可放一些紅棗、桂圓、枸杞煲湯，喜歡清淡的可以蹄膀煲竹筍，也有蹄膀、百葉結燉湯。但是我個人喜歡蹄膀燉冬瓜湯，當然這是根據個人口味來做。有人會...

連雲港市內每個鄉鎮都有紅燒蹄膀。紅燒蹄膀是一道著名的菜餚。普通老百姓大都喜歡吃紅燒蹄膀。在我們連雲港無論是飯店酒席，還是民間紅白事酒席，一般的廚師都會做紅燒蹄膀，只要你喜歡吃，到...

傳説，古時候鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”或是“水晶蹄膀”，成為是蘇...

蒸臘蹄膀做法材料臘蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1.蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切...

原料豬蹄(1500克)蘿蔔(300克)紅棗適量姜少許鹽少許1、首先把洗乾淨的豬蹄放入鍋中用大火燒滾煮5分鐘。2、蘿蔔是要燉湯用的，把它切成大塊一點，待會和豬蹄一起燉。3、準備一些紅棗洗乾淨...

材料：蹄膀（豬肘）1只，冰糖50克，香葱5棵，老薑1塊（約15克），八角3枚，丁香8粒，肉桂1只，紅曲米50克，鹽15克，紹興黃酒2湯匙，老抽、油各1湯匙。做法：1蹄膀放入煮鍋中，加入冷水（水量以沒過蹄膀為宜）用火煮沸，待所有...

材料豬肘子1個、油菜心200克、姜蒜顆粒、紅油郫縣豆瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖幾粒、老抽、香醋、葱花做法1、把肘子洗淨用水煮過血水，撈出切成3釐米寬坨坨肉。2、菜心洗...

滷肘子的時間是比較長的，如果要想滷的肘子吃起來又糯又軟爛而且不管味道怎麼樣的話，最起碼需要8個小時左右。滷的肘子個頭都比較大，所以本身要將它煮熟就需要2-3個小時，然後還要繼續小火燜...

忘記過水了，可以吃，但滷蹄膀的時候建議在滷之前先焯一下水。這主要是因為蹄膀當中有血水還有異味，所以焯水可以去除血沫，可以去除異味，同時焯水的時候可以第一遍將蹄膀煮一下，這樣在滷蹄膀的...

1、將蹄膀（肘子）的毛拔乾淨，洗乾淨後放在熱油鍋裏煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金黃色了，撈出來放在一邊備用2、將油菜洗乾淨，放入開水裏燙熟，撈起後淋幹水分，備用3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米...

原料：豬肘子、肉皮、大葱、小葱、幹葱頭、姜、香葉、幹辣椒、草果、八角、花椒、味極鮮、料酒、老抽。做法步驟：第1步、食材集合。第2步、把肘子從一側切開，泡於清水之中，去去血水。肘子很...

材料蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍...

【食材所需】：鹹菜300克、豬腳600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用鹽1勺【烹飪過程】：第一步：首先將買來的鹹菜用刀剁碎，放水裏泡一會，口味比...

步驟1：豬蹄膀洗乾淨，切薑片大葱段備用。步驟2：大葱段，薑片，八角，桂皮，冰糖。步驟3：鍋中加水，放入切好的薑片和大葱段，豬蹄膀，加入一丟丟料酒去味，注意翻面，煮至肉變色沒有血水後撈出。步驟4：鍋洗淨擦...

蹄膀飯店特色的做法原料：熟豬蹄膀一隻，熟冬筍六兩。調料：豬油一兩，料酒三錢，醬油二錢，白糖一錢六分，味精一錢，四川豆瓣醬一兩半，泡辣椒二錢，青蒜節六錢，姜葱節六錢，生粉一錢，二湯一斤。做法：1、冬筍...

主料豬蹄筋，適量輔料香菇，適量萵筍，適量胡蘿蔔，適量鵪鶉蛋，適量鹽，適量食用油，適量製作步驟1、將蹄筋用熱水浸泡，洗淨油膩和雜質，順長剖開，切成兩段，放入沸水鍋中煮一下，撈出，用清水中洗淨，撈出擠幹...

步驟1燒好皮的蹄髈冷水入鍋，加姜、料酒去腥，水開後煮半小時撈出，冷水沖洗乾淨。步驟2肉擦乾，表面抹一層老抽上色，放置幾分鐘，鍋中放厚油，油熱放肉煎炸至肉皮金黃撈出，放入高壓鍋，放滷蹄髈材料，豆...

原料：豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。做法：1、將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀...

豬前肘1個、啤酒1聽、鹽適量、黑胡椒粉適量、洋葱1個、小茴香適量、食用油一小碗1、首先把豬前肘洗淨，表皮和底部有肉的地方都抹上鹽、和小茴香，最好再多按摩一會，這樣比較入味2、然後用...

材料主料：豬前蹄膀1只，竹筍1個配料：生薑一塊，鹽適量，胡椒粉適量，香葱適量做法1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。3、...

食材：豬前腿蹄膀2個、生薑1塊、葱2根調味料：料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、冰糖、八角、桂皮適量具體做法：1、買蹄膀時讓師傅幫忙把中間的大骨頭去除，大骨頭可以拿回家煲成高湯。把蹄膀表面...

材料：蹄膀（1只）、幹菱粉（65克）、醬油（6.5克）、椒鹽（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黃酒（6.5克）、精鹽（2.5克）做法：一、將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、葱、姜、上籠蒸熟取出，去骨。二、用濕菱粉調勻，塗在...